隨著后疫情時代的消費需求全面復蘇，賓客對酒店所提供的產品提出了更多和更高的要求，賓客到酒店入住、來酒店就餐，購買消費的不僅是固有的設施、簡單的飯菜，更重要的是一種品質體驗。品質是酒店生存、發展的靈魂和生命，也是酒店在日臻激烈的市場競爭中始終處于不敗之地的核心競爭力。為賡續加強歐堡利亞酒店的品質建設，切實提升歐堡利亞酒店參與市場競爭的軟實力，充分彰顯歐堡利亞酒店的品牌美譽度和社會影響力，2023年8月29-31日，歐堡利亞酒店集團特邀請揚州園博君瀾大酒店房務總監王明艷女士、浙江世貿君瀾大飯店餐飲經理陳敏烈先生、杭州國壽君瀾大飯店行政總廚鐘堅先生分別對前廳部、客房部、餐飲部、廚房部四大運營部門作專題培訓，歐堡利亞酒店集團旗下12家酒店的406名員工通過線上線下相結合的培訓方式，分別在歐堡利亞大酒店多功能廳、歐堡利亞建湖江南明灶杭州廳參加了四場理論暨實操的專題培訓。
▲前廳服務理(li)論培(pei)訓現(xian)場
▲前廳服務實操培訓現場
前廳部是(shi)酒店(dian)負(fu)責招徠(lai)并接(jie)(jie)待賓(bin)客(ke)、銷售(shou)客(ke)房(fang)(fang)商品(pin)、組織接(jie)(jie)待和(he)協調(diao)對(dui)客(ke)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)、銷售(shou)餐(can)飲等服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)產品(pin)、溝通與協調(diao)酒店(dian)各部門、為客(ke)人提供各種綜合服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)對(dui)客(ke)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)部門，是(shi)每一位賓(bin)客(ke)抵達、離開酒店(dian)的(de)(de)(de)(de)必經之地(di)，是(shi)酒店(dian)對(dui)客(ke)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)開始和(he)最終完(wan)成的(de)(de)(de)(de)場所，也是(shi)賓(bin)客(ke)形成對(dui)酒店(dian)的(de)(de)(de)(de)第一印(yin)象(xiang)和(he)最后印(yin)象(xiang)之處。2023年8月(yue)29日8:30-10:55，揚州(zhou)園博(bo)君瀾大酒店(dian)房(fang)(fang)務(wu)(wu)(wu)總監王明艷女士從前廳運營(ying)規范(fan)(fan)、前廳服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)流程、前廳維護保養、前廳衛生質(zhi)(zhi)量(liang)、前廳特(te)色服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)等五個方面，言簡意賅地(di)詮釋了(le)前廳服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)品(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)好(hao)壞是(shi)整個酒店(dian)品(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)核心(xin)，尤其是(shi)通俗(su)易(yi)懂(dong)的(de)(de)(de)(de)語言、圖(tu)文并茂的(de)(de)(de)(de)PPT演(yan)示、生動有趣(qu)的(de)(de)(de)(de)典型案例、恰到好(hao)處的(de)(de)(de)(de)說話技巧、標準規范(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)情景(jing)模(mo)擬、耐(nai)心(xin)細致(zhi)的(de)(de)(de)(de)答疑(yi)解惑，給所有參(can)培(pei)人員留下了(le)深刻(ke)的(de)(de)(de)(de)印(yin)象(xiang)。
▲客房服務理論(lun)培訓現場(chang)
▲客房(fang)服務實操培訓現(xian)場
客房(fang)(fang)(fang)是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)最(zui)真(zhen)實的(de)(de)(de)載體(ti)和(he)最(zui)重要的(de)(de)(de)產(chan)品，酒(jiu)(jiu)店(dian)提(ti)供干凈、整(zheng)潔、舒適、熱情的(de)(de)(de)客房(fang)(fang)(fang)服務會使賓(bin)客領略到一種“家外之家”的(de)(de)(de)溫暖體(ti)驗，客房(fang)(fang)(fang)服務水平的(de)(de)(de)高(gao)(gao)低是(shi)(shi)賓(bin)客衡(heng)量“價”與“值”是(shi)(shi)否匹配的(de)(de)(de)主(zhu)要依據。2023年(nian)8月29日(ri)14:00-16:25，揚州園博(bo)君瀾(lan)大酒(jiu)(jiu)店(dian)房(fang)(fang)(fang)務總監王明艷(yan)女士從整(zheng)理客房(fang)(fang)(fang)設施、增加夜床服務、提(ti)供洗衣服務、客房(fang)(fang)(fang)維(wei)護保養、客房(fang)(fang)(fang)清潔衛生(sheng)、客房(fang)(fang)(fang)特色服務等六個方面作了(le)(le)精(jing)彩培訓，深入淺出地闡述了(le)(le)客房(fang)(fang)(fang)服務直接(jie)影響(xiang)著酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)對(dui)外形象和(he)經濟效益，現身(shen)說法地分享(xiang)了(le)(le)從基層一路(lu)走來所(suo)掌握的(de)(de)(de)扎實理論專業(ye)知(zhi)識、沉淀的(de)(de)(de)豐富客房(fang)(fang)(fang)管理經驗，讓所(suo)有參培人員(yuan)都充分意識到客房(fang)(fang)(fang)服務提(ti)升對(dui)酒(jiu)(jiu)店(dian)在愈演愈烈的(de)(de)(de)市場(chang)競爭(zheng)中(zhong)攫取更高(gao)(gao)市場(chang)份額的(de)(de)(de)重要性。
▲餐飲服務理(li)論培(pei)訓現場
▲餐飲(yin)服務實操培訓現(xian)場
在(zai)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)競(jing)爭日趨白熾(chi)化(hua)(hua)的(de)(de)今天，一個餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)酒(jiu)店(dian)要想始終處于不(bu)敗之地不(bu)能僅靠廚(chu)師的(de)(de)烹(peng)飪技藝,更須(xu)提供一種讓(rang)賓客感覺舒適、使(shi)在(zai)外用(yong)餐(can)(can)(can)(can)(can)成為(wei)一種享受(shou)的(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)服(fu)務(wu)。餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)服(fu)務(wu)在(zai)既可使(shi)賓客對酒(jiu)店(dian)的(de)(de)整體品質評(ping)(ping)價更高,也能在(zai)一定程(cheng)度上(shang)弱化(hua)(hua)酒(jiu)店(dian)品質存在(zai)細微(wei)瑕疵的(de)(de)影響。2023年8月30日14:00-16:25，浙(zhe)江世貿(mao)君瀾大(da)飯店(dian)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)經理陳(chen)敏烈(lie)先(xian)生先(xian)從餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)服(fu)務(wu)禮(li)儀、優(you)質服(fu)務(wu)的(de)(de)3個境界、成為(wei)優(you)秀(xiu)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)服(fu)務(wu)員(yuan)、讓(rang)賓客討(tao)厭的(de)(de)服(fu)務(wu)、受(shou)賓客好評(ping)(ping)的(de)(de)服(fu)務(wu)、餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)特色服(fu)務(wu)等六個方(fang)面，強調了餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)服(fu)務(wu)過(guo)程(cheng)中(zhong)堅持標準(zhun)(zhun)化(hua)(hua)和(he)規(gui)(gui)范(fan)化(hua)(hua)的(de)(de)重要性(xing)；又從餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)擺臺(tai)的(de)(de)注意事(shi)項、準(zhun)(zhun)備工(gong)作、標準(zhun)(zhun)流(liu)(liu)程(cheng)和(he)設計規(gui)(gui)范(fan)為(wei)切(qie)入點(dian)，闡述(shu)了餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)擺臺(tai)的(de)(de)細節標準(zhun)(zhun)和(he)規(gui)(gui)范(fan)流(liu)(liu)程(cheng)，現場(chang)演(yan)繹的(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)擺臺(tai)使(shi)所有參(can)培(pei)人員(yuan)加深了對餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)服(fu)務(wu)的(de)(de)理解和(he)印象。
▲廚房(fang)管(guan)理理論培訓現(xian)場
▲菜肴制作指導培訓現(xian)場
廚房是一個餐飲酒店的核心，廚房管理是酒店管理的重要組成部分，傳統的酒店廚房管理模式已遠遠OUT于快速發展的酒店市場節奏，構建與時俱進的廚房管理體系勢在必行，提升酒店廚房運營管理水平是決定著整個酒店經營成功的關鍵所在。2023年8月29日8:30-10:55，作為耕耘酒店行業三十多年的杭州國壽君瀾大飯店行政總廚鐘堅先生先廚房普遍存在的問題、廚房5S管理、菜品制作流程、注重食品安全、加強成本管控等五個方面作了理論培訓，著重講解了“君瀾九味”的制作方法，在歐堡利亞大酒店3樓廚房現場指導廚師如何制作特色菜肴，深入淺出的講解、精湛展示的廚藝極大地激發了廚師的學習興趣、增強了廚師的廚藝水平。品質建設永遠在路上，只有起點，沒有終點。雖然每場理論暨實操培訓僅有135分鐘，但對歐堡利亞酒店員工的影響卻是持久的，讓所有參培人員既增加了理性認識又提高了感性認識，既調動了學習興趣又強化了品質意識，大家紛紛表示要將“五個凡是”、“規范當習慣”的理念深嵌到腦海中、根植在心坎里、付諸于行動中，共同用所學到的理論知識、實操技能為歐堡利亞酒店品牌增光添彩，全面推動歐堡利亞酒店事業高質量發展。---THE END---
